【材料】
強力粉：３００ｇ ／ ドライイースト：５ｇ ／ 砂糖：１５ｇ ／ 塩：６ｇ
バター（無塩）：１５ｇ ／ スキムミルク（又は牛乳）：６ｇ（無ければ入れなくてもＯＫ）
ぬるま湯（約４０℃）：１９０ＣＣ

全て普通のスーパーで手に入ります。

【材料を合わせる】
ボールに強力粉（３００ｇ）を入れ、次にドライイースト（５ｇ）、 砂糖（１５ｇ）・塩（６ｇ）・バター（無塩１５ｇ）・スキムミルク（６ｇ）を入れる。
ぬるま湯（４０℃くらい）１９０ＣＣをボール内のドライイーストめがけて一気に入れる。

【混ぜる）】
次にちゅうちょせずにすばやく「手」で混ぜる。
（最初は手にまとわりついたり、ベトベトしたりします）
めげずに混ぜ続ける（約１〜２分程度）とベトベトしながらも一つにまとまり始めますので、両手で生地を丸くなるようまとめていきます。
（バターが最後まで残りやすいのでなくなるまで．．．）

【こねる（重要！）】
まとめた生地をテーブル等の上に乗せ、生地を叩いていきます。コツとしては生地は右手から離さず、手首からスナップをきかせてテーブルに叩き付け、 右手に持っている生地をそのまま外側に折り込み生地を持ち直してまた叩きます。これを繰り返していくと餅のようになってきます。
（慣れるまでは１０分位 ”叩く” 覚悟が必要でしょう）
右の写真は「餅状態」

【第一次発酵 Part�T】
�@ぬるま湯（２８℃くらい）をボール入れる。
�Aこねあげた生地を別のボールに入れ �@のボールにつける。
�Bビニール袋に �Aをかぶせ、元の約２倍の大きさまで約１時間発酵させる。
（但し、部屋の気温によって発酵する時間が異なりますので”２倍の大きさ”になるまで待つようにしましょう）

【第一次発酵 Part�U】
発酵の目安は右の写真のような感じです。約２倍程度に膨れます。

【生地のお休み〜成形】
発酵した生地をキャンパスの上に取り出して、スケッパーで２分割し（切り方：上から押すように切る）、 一個ずつ丸め直します。丸め直した生地をキャンパス上の右（左）半分に並べ、 残りの半分のキャンパスで覆いかぶせ１５〜２０分休ませます。
その後もう一度、丸め直して（再成形）予め薄くバターを塗っておいた型入れます。
※生地を休ませることによって、パンの形が整え易くなるとともにグルテン等の働きが良くなり一層美味しく出来上がります。

【第二発酵】
�@水切りカゴのような入物に ３８℃前後のお湯を３ｃｍ位の高さまで入れます。
�A直接 �@のお湯につからないような底上げをし（蒸し器の原理）、その上に成形した型を置きます。
�B 水切りカゴから全体にラップをかけ更に２倍程の大きさになるまで待ちます。（約２５分位）
※お湯の温度は３８℃前後を保つようにしましょう。
オーブンに発酵機能の付いている場合は、コーヒーカップのような入物に熱湯を入れ一緒に入れるようにしましょう。こっちの方が簡単です！

【焼く〜完成】
オーブンを予め１８０℃に温めておき２次発酵を終えた生地を型ごと入れて約２５〜２８分焼き上げます。 （但し、オーブンによって焼き時間は異なります。）
なお、生地がオーブンの中でふくらみ終わる迄は絶対にオーブンを開けないようにして下さい。 ふくらみ終わり、更に表面が焦げてきたら（焦げすぎるようだったら）オーブンを開けアルミホイルを表面にかぶせ保護してやります。
※表面が焦げていても中まで焼けているとは限りません。
焼き上がった パン を取り出し、熱いうちに薄くバターを全体に塗ってあげるとツヤが出て見栄えも良く、美味しくなります。